สูตรผัดกะเพราหมูสับรสเด็ด (สำหรับเสิร์ฟ 1-2 ท่าน)ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมให้หอม ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ เร่งไฟแรง ปิดท้ายด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ และไข่ดาว [1, 2, 3, 4, 5, 6]

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับหยาบ (ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ) 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะเพรา (เด็ดก้าน) 1-2 กำมือ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน (สำหรับแต่งสี) 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเล็กน้อย [1, 2, 3, 4, 5]

วิธีทำ

ใส่กะเพรา: ปิดไฟเตา (หรือใช้ไฟอ่อนที่สุด) ใส่ใบกะเพราลงไป แล้วรีบผัดให้ใบกะเพราสลดและหอมกลิ่นกะเพรา จากนั้นตักราดข้าวสวยร้อน ๆ ได้ทันที

เตรียมเครื่อง: ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง (ระวังอย่าให้ไหม้)

ผัดหมู: ใส่หมูสับลงไป ยี่ให้หมูแตกตัวไม่เป็นก้อน ผัดต่อจนหมูสุกประมาณ 80%

ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป จากนั้นเหยาะซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสันสวยงาม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน